یافته‌های جدید نشان می‌دهد که مصرف تخم‌مرغ میتواند به شکل‌هایی غیرمنتظره از بدن شما حمایت کند. حقیقت را درباره تعداد مناسب تخم‌مرغ برای مصرف روزانه کشف کنید.
سال‌ها تخم‌مرغ‌ها در میان جامعه سلامت غذایی‌ای بحث‌برانگیز بودند. زمانی به‌عنوان عامل افزایش کلسترول شناخته می‌شدند و از بسیاری رژیم‌های غذایی «سالم» کنار گذاشته شده بودند؛ به‌طوری‌که بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه به کاهش یا حذف کامل آن‌ها می‌کردند. اما یافته‌های علمی اخیر این دیدگاه را به‌کلی تغییر داده است. تخم‌مرغ، که پیش‌تر در حاشیه مباحث تغذیه قرار داشت، اکنون به‌عنوان منبعی مفید، به‌ویژه در زمینه سلامت استخوان‌ها، مورد توجه قرار گرفته است.
پژوهش جدید فواید غیرمنتظره تخم‌مرغ را نشان می‌دهد
مطالعه‌ای که اخیراً در نشریه علمی Food & Function منتشر شده، دیدگاه تازه‌ای درباره ارتباط میان مصرف تخم‌مرغ و سلامت عمومی ارائه کرده است. این تحقیق با بررسی نزدیک به ۱۹ هزار بزرگسال نشان داد افرادی که به‌طور میانگین روزانه حدود ۱.۵ عدد تخم‌مرغ مصرف می‌کردند، استخوان‌هایی به‌مراتب قوی‌تر از کسانی داشتند که اصلاً تخم‌مرغ نمی‌خوردند.
ر
به‌طور مشخص، تراکم استخوان در ناحیه ران در این افراد ۷۲ درصد و در ستون فقرات ۸۳ درصد بیشتر بود. این یافته‌ها باورهای پیشین درباره خطرات احتمالی مصرف تخم‌مرغ را به چالش کشیده و نقش مهم این ماده غذایی در تقویت سلامت استخوان‌ها، به‌ویژه در بزرگسالانی که در معرض ابتلا به پوکی استخوان هستند، برجسته می‌کند. نتایج این پژوهش حاکی از آن است که تخم‌مرغ فراتر از یک منبع پروتئین با کیفیت بالا عمل می‌کند. خواص حمایت‌کننده از استخوان‌ها یکی از ویژگی‌های کلیدی آن است و مصرف منظم تخم‌مرغ میتواند به حفظ استحکام اسکلتی بدن کمک کند.
ترکیبات مغذی مؤثر در سلامت استخوان‌ها
تخم‌مرغ‌ها مجموعه‌ای چشمگیر از مواد مغذی را در خود جای داده‌اند که به‌ویژه برای سلامت استخوان‌ها مفید هستند. هر تخم‌مرغ حاوی مواد معدنی کلیدی مانند کلسیم، منیزیم و فسفر است؛ عناصری که برای ساخت و حفظ استخوان‌های سالم و مستحکم ضروری‌اند.
علاوه بر این، تخم‌مرغ منبع خوبی از روی (زینک) محسوب می‌شود؛ ماده‌ای معدنی که به ترمیم استخوان‌ها و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. همچنین تخم‌مرغ حاوی ویتامین D است که نقش مهمی در افزایش جذب کلسیم در بدن ایفا می‌کند و بنابراین غذایی ارزشمند برای حفظ سلامت استخوان‌ها به‌شمار می‌رود.
نکته‌ای که شاید کمتر شناخته شده باشد، اما از اهمیت بالایی برخوردار است، ویتامین K1 موجود در تخم‌مرغ است؛ ویتامینی که در فعال‌سازی پروتئین «استئوکلاسیس» نقش دارد؛ پروتئینی که برای استحکام استخوان‌ها حیاتی است. در کنار همه این‌ها، پروتئین با کیفیت بالا در تخم‌مرغ نیز به حفظ سلامت استخوان و عضله کمک می‌کند. این ترکیب غنی از مواد مغذی در تخم‌مرغ، توضیحی علمی برای نتایج مثبت به‌دست‌آمده در مطالعه اخیر ارائه می‌دهد و جایگاه این ماده غذایی را به‌عنوان عنصری مؤثر در حفظ سلامت استخوان‌ها تقویت می‌کند.
بازنگری در بحث کلسترول
برای دهه‌ها، محتوای کلسترول تخم‌مرغ موضوع نگرانی‌های زیادی بوده است. بسیاری بر این باور بودند که کلسترول موجود در زرده تخم‌مرغ میتواند به افزایش سطح کلسترول خون منجر شود، که عامل مهمی در بیماری‌های قلبی است. با این حال، تحقیقات جدید نشان داده‌اند که رابطه میان کلسترول غذایی و کلسترول خون آن‌طور که قبلاً تصور می‌شد، ساده و مستقیم نیست.
دکتر کورن چیشپورتیچ-آیاچ، کارشناس برجسته تغذیه، توضیح می‌دهد که مصرف روزانه تا دو تخم‌مرغ، به طور قابل‌توجهی سطح کلسترول را در افراد سالم افزایش نمی‌دهد. در واقع، به نظر می‌رسد که کلسترول موجود در تخم‌مرغ تأثیر چندانی بر سطح کلسترول بدن نداشته باشد، به‌ویژه زمانی که به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف شود.
زرده تخم‌مرغ، که به‌دلیل محتوای کلسترولش اغلب از آن اجتناب می‌شود، حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و چربی‌های سالم است که برای بدن مفیدند. این درک جدید، برای افرادی که می‌خواهند تخم‌مرغ را بدون نگرانی از افزایش سطح کلسترول در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانند، امیدوارکننده است.
نکات عملی برای گنجاندن تخم‌مرغ در رژیم غذایی
تخم‌مرغ‌ها غذایی بسیار پرکاربرد هستند که به‌راحتی در انواع مختلف وعده‌های غذایی گنجانده می‌شوند. چه به‌صورت همزده، پخته‌شده، آب‌پز یا در فریتاتا، می‌توان آن‌ها را به روش‌های مختلفی مطابق با سلیقه‌های گوناگون میل کرد. تخم‌مرغ‌ها همچنین با غذاهای غنی از فیبر مانند سبزیجات، حبوبات و غلات کامل ترکیب خوبی دارند که میتواند فواید سلامتی آن‌ها را افزایش دهد. با اضافه کردن تخم‌مرغ به برنامه غذایی خود، می‌توانید رژیم متعادل‌تری داشته باشید که از سلامت استخوان‌ها و تندرستی کلی شما حمایت می‌کند.
متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که بیشتر افراد می‌توانند به‌طور ایمن روزانه یک تا دو عدد تخم‌مرغ به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مصرف کنند. این میزان به‌خوبی در دستورالعمل‌های تغذیه‌ای روزانه جا می‌گیرد و بدون تأثیر منفی بر کلسترول، مجموعه‌ای از فواید سلامتی را به ارمغان می‌آورد. چه به‌عنوان یک صبحانه سریع و چه به‌عنوان یک میان‌وعده سیرکننده، تخم‌مرغ غذایی ساده و مغذی است که میتواند از اهداف بلندمدت سلامتی شما پشتیبانی کند.
منبع خبر : dailygalaxy.com
نظرات کاربران