از کیمچی گرفته تا کفیر، غذاهای تخمیری هزاران سال است که بخشی از رژیم غذایی انسان‌ها بوده‌اند. اکنون علم در حال رسیدن به آنچه که سنت‌ها سال‌ها پیش نشان داده‌اند است؛ این غذاها تنها به طعم و بافت غذا اضافه نمی‌کنند، بلکه به‌طور فعال سلامت روده، سیستم ایمنی و حتی روحیه شما را نیز تقویت می‌کنند.
یک مرور تازه پژوهشی، دهه‌ها تحقیق درباره تعامل غذاهای تخمیری با میکروبیوم روده و سلامت کلی بدن را گردآوری کرده است. نتایج این مطالعات دلایل محکمی برای افزایش مصرف این مواد غذایی سرشار از پروبیوتیک در برنامه روزانه ارائه می‌دهند.
آنچه علم نشان می‌دهد
مزایای سلامت متابولیک: مصرف ماست با کاهش التهاب و بهبود شاخص‌های متابولیک مرتبط بود، از جمله کاهش پراکسیداسیون چربی (فرآیندی که میتواند به سلول‌ها آسیب برساند).
تقویت روحیه: رژیم‌های غذایی غنی از غذاهای تخمیری، استرس ادراک‌شده را کاهش داده و متابولیت‌های مفیدی را افزایش می‌دهند که با سلامت مغز مرتبط هستند.
کنترل وزن: کیمچی تخمیری به تعادل مجدد باکتری‌های روده کمک کرده، گونه‌های مضر را کاهش داده و از وزن سالم در زنان حمایت می‌کند.
مزایای ایمنی: مصرف منظم، سطح دو باکتری مهم، Faecalibacterium prausnitzii و Akkermansia muciniphila را افزایش می‌دهد؛ این باکتری‌ها به‌طور قوی با مقاومت سیستم ایمنی ارتباط دارند.
غذاهای تخمیری برای طول عمر
روده اغلب به‌عنوان «دومین مغز» بدن توصیف می‌شود و تحقیقات روزافزون، تعادل میکروبی را با همه چیز از سلامت متابولیک تا روند پیری مرتبط می‌دانند. با کمک به تنوع‌بخشی میکروبیوم روده، غذاهای تخمیری می‌توانند راهی کم‌هزینه و در دسترس برای کاهش خطر بیماری‌های طولانی‌مدت و تقویت مقاومت کلی بدن ارائه دهند.
نکته اصلی
با مقدار کم شروع کنید. افزودن تنها ۱–۲ وعده غذاهای تخمیری مانند ماست، کلم ترش، کیمچی یا کفیر در روز میتواند میکروبیوم شما را تقویت کند. اگر در حال بازیابی پس از مصرف آنتی‌بیوتیک هستید یا می‌خواهید تنوع میکروبی روده را حداکثر کنید، هدف‌گذاری روی ۴–۶ وعده در روز توصیه می‌شود. این یک روش ساده و خوشمزه برای سرمایه‌گذاری در سلامت بلندمدت شماست.
منبع خبر : mindbodygreen.com
نظرات کاربران