اگر بخواهیم یک ماده غذایی را نام ببریم که جایگاه ثابت خود را در آشپزخانه‌های سراسر جهان پیدا کرده، آن تخم‌مرغ است. از املت‌های صبحانه تا دسرهای غنی، تنوع کاربرد آن باعث شده تا به یکی از محبوب‌ترین مواد غذایی تبدیل شود. اما فراتر از طعم و بافت آن، تحقیقات جدید نشان می‌دهد که تخم‌مرغ ممکن است متحد قدرتمندی برای سلامت مغز شما نیز باشد.
تخم‌مرغ، یک منبع غذایی فوق‌العاده
از نظر تغذیه‌ای، تخم‌مرغ به سختی قابل رقابت است. یک عدد تخم‌مرغ حدود ۷۰ کالری، ۷ گرم پروتئین، چربی‌های سالم (اشباع، تک‌غیراشباع و چندغیراشباع) و ویتامین D تأمین می‌کند. همچنین منبع بسیار خوبی از کولین است، ماده‌ای مغذی که برای عملکرد سلول‌ها و رشد مغز ضروری است. تحقیقات پیشین ارتباط تخم‌مرغ را با سلامت قلب و عروق، محافظت از چشم‌ها و مدیریت وزن نشان داده‌اند. به طور شگفت‌انگیز، برخلاف افسانه‌های قدیمی، یافته‌های اخیر نیز حاکی از آن است که تخم‌مرغ میتواند به تنظیم سطح کلسترول خون کمک کند.
آخرین مطالعه چه چیزی درباره مغز نشان می‌دهد
یک مطالعه‌ی منتشرشده در سال ۲۰۲۴ توسط مؤسسه چندرشته‌ای نشر دیجیتال (MDPI) داده‌های ۸۹۰ نفر از جمله ۵۳۱ زن را بررسی کرد تا رابطه بین مصرف تخم‌مرغ و عملکرد شناختی را بسنجد. نتایج چشمگیر بود: زنانی که بیشترین میزان تخم‌مرغ را مصرف می‌کردند، کاهش حافظه‌شان کندتر بود، در حالی که مردانی که به طور منظم تخم‌مرغ می‌خوردند، در آزمون‌های شناختی کلی و بلندمدت نمرات بهتری کسب کردند.
چرا تخم‌مرغ میتواند عملکرد شناختی را افزایش دهد
محققان، محتوای غنی کاروتنوئیدها و کولین در تخم‌مرغ را به‌عنوان عوامل کلیدی معرفی می‌کنند. این مواد مغذی سیستم عصبی را تقویت می‌کنند، عملکرد انتقال‌دهنده‌های عصبی را بهبود می‌بخشند و ممکن است توانایی‌های شناختی مانند حافظه و تمرکز را افزایش دهند. با این حال، مطالعه همچنین اشاره کرد که برخی از فواید ممکن است بین مردان و زنان متفاوت باشد و تحقیقات بیشتری برای درک علت این تفاوت‌ها لازم است.
جمع‌بندی نهایی
تخم‌مرغ فراتر از یک وعده غذایی صبحانه است؛ این ماده غذایی ممکن است حافظه و هوش ذهنی را در طول زمان تقویت کند. چه آب‌پز، چه نیمرو یا املت، گنجاندن تخم‌مرغ در یک رژیم غذایی متعادل میتواند نه تنها بدن، بلکه ذهن شما را نیز تغذیه کند. و همان‌طور که علم به تدریج تمام پتانسیل‌های آن را آشکار می‌سازد، یک نکته روشن است: تخم‌مرغ شایسته شهرت خود به‌عنوان یک ستاره تغذیه‌ای است.
منبع خبر : chicagoaudible.com
نظرات کاربران