شما یک میان‌وعده برمی‌دارید، بسته را پاره می‌کنید و شروع به خوردن می‌کنید. اما آیا تاکنون فکر کرده‌اید که چه موادی ممکن است وارد غذای شما شوند؟ مواد شیمیایی مصنوعی از طریق بسته‌بندی، فرآوری و نگهداری وارد غذا می‌شوند. این مواد شیمیایی قابل دیدن نیستند، اما وجود دارند و نگرانی‌های جدی درباره سلامت ایجاد کرده‌اند.
تحقیقات تنها بر نگهدارنده‌ها و افزودنی‌ها متمرکز نبود. تیم پژوهشی به بررسی مواد شیمیایی‌ای پرداخت که از بسته‌بندی‌ها و موادی که با غذا در تماس هستند مانند پلاستیک‌ها، فلزات و کاغذهایی که غذای ما را می‌پیچند، نگهداری و فرآوری می‌کنند منتشر می‌شوند.
مواد شیمیایی مصنوعی در غذا
مواد شیمیایی مصنوعی مثل مهمانان ناخوانده وارد سیستم غذایی ما می‌شوند. این مواد از خود مواد اولیه غذایی نمی‌آیند، بلکه از بسته‌بندی‌ها، ظروف و تجهیزات فرآوری وارد غذا می‌شوند بیسفنول‌ها، فتالات‌ها، PFAS این مواد شیمیایی فقط کنار غذا نمی‌نشینند، بلکه حرکت می‌کنند و از پلاستیک‌های بسته‌بندی به داخل ساندویچ شما، یا از پوشش داخل قوطی به داخل سوپ مهاجرت می‌کنند.
نتیجه تحقیقات نشان می‌دهد هرچه بیشتر غذای فوق‌فرآوری شده مصرف کنید، میزان مواجهه شما با این مواد شیمیایی بالاتر است. این غذاها نه تنها پر از طعم‌دهنده‌ها و نگهدارنده‌های مصنوعی هستند، بلکه بسته‌بندی آن‌ها نیز از موادی ساخته شده که این مواد شیمیایی مصنوعی را به داخل غذا نشت می‌دهند.
مواد شیمیایی پنهان در بسته‌بندی غذا
غذای شما قبل از رسیدن به بشقابتان چهار مرحله مهم را طی می‌کند. مرحله اول حمل و نقل است که غذا در ظروفی قرار دارد که با مواد مصنوعی پوشیده شده‌اند و این اجازه می‌دهد مواد شیمیایی به داخل غذا نشت کنند مرحله بعد فرآوری است. در این مرحله دستگاه‌هایی از پلاستیک و فلز مستقیماً با غذا تماس دارند و خطر آلودگی را افزایش می‌دهند.
مرحله سوم بسته‌بندی است. پلاستیک‌ها، لفاف‌ها و قوطی‌های آلومینیومی ممکن است بی‌ضرر به نظر برسند، اما در واقع به عنوان کانال‌هایی برای انتقال مواد شیمیایی عمل می‌کنند و مواد مصنوعی را به داخل غذا می‌فرستند در نهایت مرحله آماده‌سازی است. گرم کردن غذایی که در پلاستیک پیچیده شده، مثلاً در مایکروویو، میتواند باعث نشت بیشتر مواد شیمیایی شده و این آلودگی‌ها را مستقیم روی میز شما بیاورد.
سیستم انتقال مواد شیمیایی مصنوعی
غذاهای فوق‌فرآوری شده برای طعم و راحتی طراحی شده‌اند، اما در عین حال حاملان بسیار مناسبی برای مواد شیمیایی مصنوعی هستند غذاهایی که در هر مرحله از تولید با مواد مصنوعی تماس دارند، احتمال بیشتری دارد که مقدار زیادی مواد شیمیایی را جذب کنند. و این پایان ماجرا نیست مطالعه این آلودگی‌ها را به مشکلات جدی سلامت از جمله سرطان‌ها، بیماری‌های قلبی، اختلالات متابولیک و غیره مرتبط می‌داند.
جین مونکه، نویسنده اصلی مطالعه از بنیاد Food Packaging Forum، می‌گوید شواهد روز به روز روشن‌تر می‌شود که غذاهای فوق‌فرآوری شده بسته‌بندی شده امروز، حاوی مواد شیمیایی مصنوعی و میکروپلاستیک‌های مختلف از منابع متعددی هستند وجود این مواد شیمیایی به خوبی مستند شده و اثرات زیانبار آن‌ها نیز واضح است، اما چارچوب‌های نظارتی هنوز ناکافی است و به‌طور کامل ابعاد مشکل را پوشش نمی‌دهد.
در روش‌های آزمایش قدیمی، آزمایش این مواد شیمیایی به آن سادگی که فکر می‌کنیم نیست. بیشتر روش‌های آزمایش قدیمی هستند و برای آلودگی‌های شناخته شده طراحی شده‌اند اما درباره مواد جدید و ناشناخته چه؟ این مطالعه بر نیاز به روش‌های آزمایش پیشرفته‌تر تأکید می‌کند که بتوانند مواد شیمیایی نوظهور و میکروپلاستیک‌ها را قبل از اینکه از چارچوب‌های نظارتی عبور کنند، شناسایی کنند.
بسته‌بندی قرار است از غذا محافظت کند، اما اگر برعکس عمل کند چه؟ ظروف پلاستیکی، قوطی‌های فلزی و حتی لفاف‌های کاغذی همگی می‌توانند مواد شیمیایی را به داخل غذا نشت دهند طراحی دوباره این مواد برای ایمنی فقط یک ایده خوب نیست، بلکه یک ضرورت است. مطالعه خواستار این است که سیاست‌گذاران به دنبال بسته‌بندی‌های امن‌تر و پایدارتر باشند.
بازنگری در ایمنی غذا
مونکه توضیح می‌دهد که مسئله‌ای گسترده‌تر از فقط مواد شیمیایی منفرد وجود دارد. او می‌گوید تأثیرات سلامتی ناشی از این نوع آلودگی‌های غذایی در حال حاضر کمتر از آنچه باید مورد توجه قرار گرفته‌اند و کمتر بررسی شده‌اند او می‌گوید: «شواهد علمی نشان می‌دهد که نیاز به رویکردی جامع در سیاست‌گذاری داریم که سلامت کره زمین و انسان را با هم در نظر بگیرد، از جمله مواد شیمیایی مخاطره‌آمیز مرتبط با بسته‌بندی مواد غذایی و تأثیرات آن‌ها بر سلامت.»«تمام بسته‌بندی‌های غذایی، تجهیزات فرآوری و سایر موادی که با غذا تماس دارند باید به طور کامل و با روش‌های آزمایش مدرن برای ایمنی در برابر انتقال مواد شیمیایی و میکروپلاستیک‌ها بررسی شوند.»
اگر به خوردن غذاهای فوق‌فرآوری شده ادامه دهیم، همچنان مواد شیمیایی مصنوعی را وارد بدنمان می‌کنیم. مطالعه به وضوح می‌گوید که به بسته‌بندی‌های ایمن‌تر، آزمایش‌های سختگیرانهتر و قوانین قوی‌تر نیاز داریم. اما باید در انتخاب غذای خود نیز تجدیدنظر کنیم غذاهای فوق‌فرآوری شده ممکن است راحت باشند، اما با خطرات پنهانی همراه‌اند. شاید وقت آن رسیده که دوباره به آن میان‌وعده‌ای که در دست دارید نگاه کنید و درباره آنچه ممکن است در آن پنهان باشد، فکر کنید.
یکی از نکات مهم این است که تغییرات واقعی فقط با همکاری همه بخش‌ها امکان‌پذیر است؛ از تولیدکنندگان گرفته تا مصرف‌کنندگان و سیاست‌گذاران. مصرف‌کنندگان می‌توانند با انتخاب غذاهای کمتر فرآوری شده و بسته‌بندی‌های ایمن‌تر، فشار خود را بر تولیدکنندگان افزایش دهند تا به سمت استفاده از مواد سالم‌تر و پایدارتر حرکت کنند؛ همچنین آموزش و آگاهی‌بخشی درباره خطرات مواد شیمیایی پنهان در بسته‌بندی مواد غذایی میتواند به مردم کمک کند تصمیمات بهتری بگیرند و به سیاست‌گذاران و تولیدکنندگان برای بهبود استانداردها فشار وارد کنند.
لزوم مقررات سختگیرانهتر
پژوهشگران و متخصصان سلامت بر این باورند که بدون قوانین قوی و استانداردهای سختگیرانه، تضمینی برای کاهش این آلودگی‌ها وجود ندارد. مقررات باید شامل محدودیت‌های دقیق‌تر در استفاده از مواد شیمیایی پرخطر در بسته‌بندی‌ها، الزام به آزمایش‌های گسترده‌تر و شفافیت در اطلاع‌رسانی به مصرف‌کنندگان باشد همچنین حمایت از توسعه فناوری‌های نوین و سازگار با محیط‌زیست که قادر به کاهش انتقال مواد شیمیایی به غذا هستند، ضروری است.
و درنهایت، غذاهای فوق‌فرآوری شده و بسته‌بندی‌های متداول، مسیرهای مهمی برای ورود مواد شیمیایی مصنوعی به بدن ما هستند. این مسأله سلامت عمومی را به خطر می‌اندازد و نیازمند توجه جدی و اقدام فوری است پیشرفت در طراحی بسته‌بندی‌های ایمن‌تر، اصلاح سیاست‌ها و ارتقای آگاهی عمومی میتواند گامی مهم در کاهش این خطرات باشد، بنابراین انتخاب‌های هوشمندانه‌تر مصرف‌کنندگان و پاسخ مسئولانه صنایع غذایی میتواند به حفاظت بهتر از سلامت انسان‌ها و محیط زیست کمک کند.
بیشتر بدانیم: تأثیر ضایعات غذا بر آب و هوا
لینک منبع: earth
نظرات کاربران