ویتامین K ممکن است نقش مهم‌تری از آنچه انتظار می‌رود در عملکرد مغز، به ویژه با افزایش سن، داشته باشد. این ویتامین که به طور گسترده به خاطر نقشش در انعقاد خون شناخته می‌شود و در سبزیجات سبز مانند اسفناج، کلم پیچ و کلم بروکلی وجود دارد، میتواند از حافظه و یادگیری نیز محافظت کند. در مطالعه‌ای از مرکز تحقیقات تغذیه انسانی ژان مایر USDA در مورد پیری در دانشگاه تافتس، دانشمندان بررسی کردند که چگونه مصرف کم ویتامین K میتواند بر توانایی مغز در پردازش اطلاعات تأثیر بگذارد. این تحقیق به ویژه بر هیپوکامپ متمرکز بود منطقه‌ای که یادگیری و حافظه را کنترل می‌کند.
ارتباط مغز و ویتامین K
محققان با استفاده از جوندگان میانسال، مشاهده کردند که چگونه یک رژیم غذایی کمبود ویتامین K در طول شش ماه بر عملکرد مغز تأثیر می‌گذارد. این تیم مناکینون-4، نوعی ویتامین K که معمولاً در بافت مغز یافت می‌شود، را تجزیه و تحلیل کردند. موش‌هایی که فاقد این ماده مغذی بودند، تغییرات قابل توجهی در رفتار و ساختار مغز نشان دادند.
تونگ ژنگ، نویسنده اصلی این مطالعه، خاطرنشان کرد: “همچنین تحقیقاتی وجود دارد که نشان می‌دهد ویتامین K در عملکرد مغز نقش دارد و عملکرد مغز در طول فرآیند پیری کاهش می‌یابد، به نظر می‌رسد ویتامین K اثر محافظتی دارد. تحقیقات ما در تلاش است تا مکانیسم اساسی این اثر را درک کند، به طوری که شاید روزی بتوانیم به طور خاص آن مکانیسم‌ها را هدف قرار دهیم.”
کمبود ویتامین K بر یادگیری تأثیر می‌گذارد
برای آزمایش توانایی‌های حافظه و یادگیری، محققان ارزیابی‌های رفتاری را با موش‌ها انجام دادند. یکی از این وظایف، آزمایش تشخیص شیء جدید، نشان داد که موش‌های دچار کمبود ویتامین K در تشخیص اشیاء آشنا و جدید دچار مشکل بودند. این امر نشان‌دهنده کاهش واضح حافظه بود در آزمایش دیگری، موش‌ها باید یک سکوی پنهان را در یک استخر آب پیدا می‌کردند. باز هم، موش‌هایی که فاقد ویتامین K بودند، به طور محسوسی زمان بیشتری برای فهمیدن این وظیفه صرف کردند.
تایج به یک مشکل گسترده‌تر در نحوه پردازش و نگهداری اطلاعات جدید توسط مغز آنها اشاره داشت. تجزیه و تحلیل بافت مغز این موضوع را تأیید کرد. دانشمندان نورون‌های جدید کمتری در هیپوکامپ، به ویژه در ناحیه دندانه دار یافتند؛ ژنگ توضیح داد: “تصور می‌شود نوروژنز نقش مهمی در یادگیری و حافظه ایفا می‌کند، و اختلال در آن میتواند مستقیماً در زوال شناختی مشاهده شده در این مطالعه نقش داشته باشد.”
التهاب و پیری مغز
علاوه بر سلول‌های مغزی جدید کمتر، این تیم همچنین افزایش التهاب را در موش‌های دچار کمبود ویتامین K کشف کردند آنها میکروگلیا فعال‌شده بیشتری را یافتند سلول‌های ایمنی مغز. در حالی که این سلول‌ها معمولاً به حفظ سلامت مغز کمک می‌کنند، حالت بیش فعال میتواند باعث التهاب طولانی مدت شود. این نوع التهاب مزمن یک عامل شناخته شده در مشکلات شناختی مرتبط با سن و بیماری‌های عصبی تخریبی است.
در حالی که یافته‌ها قانع کننده هستند، محققان به مردم توصیه نمی‌کنند که به سرعت به سراغ مکمل‌ها بروند. غذاهای غنی از ویتامین K فراوانی وجود دارد، مانند سبزیجات برگ سبز مانند کلم پیچ، کلم برگ و چغندر سوئیسی – اما همچنین کیوی، مارچوبه، آووکادو و زغال اخته؛ سارا بوث، مدیر مرکز تحقیقات و نویسنده ارشد این مطالعه، گفت: “مردم باید یک رژیم غذایی سالم داشته باشند. آنها باید سبزیجات خود را بخورند.”
بهبود سلامت طولانی مدت مغز
تیم بوث با دانشمندان مرکز پزشکی دانشگاه راش همکاری نزدیکی دارد، که مطالعات مشاهده‌ای را روی انسان‌ها انجام می‌دهند. در همین حال، محققان تافتس با مدل‌های حیوانی کار می‌کنند تا زیست‌شناسی درگیر را بهتر درک کنند، بوث گفت: “ما می‌دانیم که یک رژیم غذایی سالم کار می‌کند و افرادی که رژیم غذایی سالم ندارند، عمر طولانی ندارند یا از نظر شناختی عملکرد خوبی ندارند.”
او افزود”با هماهنگ کردن مطالعات حیوانی و انسانی با هم، می‌توانیم با شناسایی و هدف قرار دادن مکانیسم‌های خاص، کار بهتری در بهبود سلامت طولانی مدت مغز انجام دهیم.”
غذا خوردن برای فردای تیزتر
این مطالعه این ایده را تقویت می‌کند که آنچه می‌خوریم فقط بر بدن ما تأثیر نمی‌گذارد بلکه بر ذهن ما نیز تأثیر می‌گذارد در حالی که ویتامین K ممکن است تنها راه حل برای حفظ سلامت مغز نباشد، قرار دادن سبزیجات برگدار به عنوان بخشی منظم از رژیم غذایی شما میتواند یک گام هوشمندانه و ساده به سوی پیری بهتر باشد.
تغذیه تنها یک قطعه از پازل است، اما قطعه‌ای است که می‌توانیم آن را کنترل کنیم. روی غذاهای کامل و فرآوری نشده تمرکز کنید و وعده‌های غذایی را طوری برنامه‌ریزی کنید که از دریافت مواد مغذی متنوع اطمینان حاصل کنید حمایت از مغز خود از طریق رژیم غذایی در حال حاضر ممکن است به کاهش خطر زوال شناختی در آینده کمک کند. و گاهی اوقات، عادات کوچک مانند خوردن سبزیجات بیشتر میتواند منجر به تغییرات معناداری در نحوه پیر شدن ما شود.
بیشتر بدانیم: آزمایش خون جدید برای آلزایمر
لینک منبع: earth
نظرات کاربران