اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 برای بسیاری از عملکردهای بدن ضروری هستند. این مواد مغذی به حفظ سلامت چشم، مغز و قلب ما کمک می‌کنند. با این حال، کارشناسان هشدار می‌دهند که کمبود امگا 3 در بسیاری از مناطق رو به افزایش است تیموتی سیسیلسکی، دانشمند پژوهشی در دپارتمان علوم بهداشت جمعیت و کمی در دانشکده پزشکی دانشگاه کیس وسترن رزرو، گفت: «این موضوع پیامدهای جدی و گسترده‌ای برای سلامتی دارد.»
چرا امگا 3 مهم است؟
بسیاری از مطالعات پزشکی نشان می‌دهند که دریافت کافی امگا 3 میتواند از سلامت قلب و عروق حمایت کرده و برخی از مشکلات مزمن را کاهش دهد. تحقیقات همچنین به مزایای بالقوه آن برای خلق و خو و عملکردهای شناختی در بزرگسالان اشاره دارد این اسیدهای چرب به سلول‌ها در انجام وظایف خود، به ویژه در مغز، کمک می‌کنند. بدون آن‌ها، فرآیندهای کلیدی می‌توانند دچار اختلال شوند، که میتواند بر حافظه، بینایی و سایر عملکردهای مهم تأثیر بگذارد.
در گذشته، یک رژیم غذایی متعادل، امگا 3 کافی را برای انسان فراهم می‌کرد الگوهای غذایی مدرن اغلب مملو از غذاهایی هستند که چربی‌های سالم را کنار می‌گذارند و تعادل امگا 6 و امگا 3 بدن را بر هم می‌زنند.
کمبود امگا 3 بیشتر افراد را تحت تاثیر قرار می‌دهد
سیسیلسکی گفت: «سیستم‌های غذایی فعلی ما به اندازه کافی امگا 3 غیرآلوده را تامین نمی‌کنند تجزیه و تحلیل اخیر به رهبری سیسیلسکی نشان داد که 85 درصد از جمعیت‌های مورد مطالعه دچار کمبود امگا 3 کافی هستند که بخشی از آن به دلیل افزایش دمای اقیانوس، آلودگی و صید بی‌رویه است افزایش دمای اقیانوس برخی از موجودات دریایی را تغییر می‌دهد و منجر به کاهش چربی‌های مفید در ماهی‌ها می‌شود. نگرانی‌های فزاینده در مورد صید بی‌رویه، وضعیت بسیاری از جوامع ساحلی را که زمانی به صید سالم متکی بودند، وخیم‌تر می‌کند.
آلاینده‌ها در رودخانه‌ها و دریاها نیز تهدیدی جدی محسوب می‌شوند هنگامی که ماهی‌ها حامل سموم هستند، مردم منبع پاکی از امگا 3 را از دست می‌دهند و تولیدکنندگان اغلب برای رفع نگرانی‌های ایمنی، میزان صید را کاهش می‌دهند.
چگونه تغییرات آب و هوایی آن را بدتر می‌کند؟
افزایش دمای اقیانوس در حال حاضر میزان امگا 3 تولید شده توسط موجودات دریایی را کاهش می‌دهد. با سازگاری جلبک‌ها با آب‌های گرم‌تر، چربی‌های موجود در سلول‌های آن‌ها کاهش می‌یابد، که به معنای انتقال امگا 3 کمتر به زنجیره غذایی و در نتیجه به ماهی‌ها است.
این فرآیند، که سازگاری همئوویسکوز نامیده می‌شود، صرفاً ناشی از دما است. اگر اسیدی شدن اقیانوس و صید بی‌رویه را به این ترکیب اضافه کنیم، با آینده‌ای روبرو خواهیم شد که در آن امگا 3 کمتری در رژیم غذایی خود خواهیم داشت، مگر اینکه تغییرات اساسی ایجاد شود.
مبارزه با کمبود امگا 3
برخی مناطق هنوز با تمرکز بر رژیم‌های غذایی مبتنی بر اقیانوس، سطوح بهتری از این اسیدهای چرب را حفظ می‌کنند. آن‌ها همچنین از آب‌ها و حیات وحش خود محافظت می‌کنند، که میتواند به حفظ ذخایر ماهی در درازمدت کمک کند کارشناسان پیشنهاد می‌کنند که تعادل بین امگا 6 و امگا 3 در رژیم غذایی برای به حداقل رساندن خطرات سلامتی بسیار مهم است.
این بدان معناست که مصرف غذاهای با امگا 6 بالا را کاهش داده و مصرف ماهی، گیاهان یا مکمل‌های غنی از امگا 3 را افزایش دهیم دانشمندان همچنین مشوق کنترل‌های قوی آلودگی برای کمک به ایمن‌تر نگه داشتن غذاهای دریایی هستند. چنین اقداماتی ممکن است اعتماد به رژیم‌های غذایی مبتنی بر ماهی را بهبود بخشد و به مردم اطمینان دهد که این منابع چربی‌های سالم را مصرف کنند.
راه‌های جدید برای پیشرفت
سیسیلسکی گفت: «همه باید حق دسترسی به امگا 3 غیرآلوده در رژیم غذایی خود را داشته باشند.» مقامات بهداشت عمومی معتقدند که حفاظت از اقیانوس و صید آگاهانه میتواند کمک کننده باشد منابع جایگزین مانند خرفه می‌توانند امگا 3 زنجیره بلند گیاهی را برای جوامعی که ماهی کافی ندارند، فراهم کنند. این نوع راه حل همچنین میتواند مشکل جیوه یا سایر آلاینده‌های ناشی از آب‌های آلوده را برطرف کند؛ برخی از کارشناسان نیاز به همکاری جهانی برای اطمینان از توزیع عادلانه ماهی و سایر منابع دریایی را می‌بینند. تقویت توافقات در مورد سهمیه‌های صید ممکن است به حفظ سطح عرضه پایدار کمک کند.
چرا مکمل‌ها کافی نیستند؟
در حالی که مکمل‌های امگا 3 به طور گسترده در داروخانه‌ها و فروشگاه‌های مواد غذایی در دسترس هستند، اما یک راه حل کامل نیستند. بیشتر مردم در کشورهای با درآمد کم و متوسط نمی‌توانند به طور منظم به مکمل‌های با کیفیت بالا دسترسی داشته باشند یا هزینه آن‌ها را بپردازند.
حتی زمانی که مکمل‌ها در دسترس هستند، بسیاری از آن‌ها حاوی چربی‌های اکسید شده یا آلاینده‌های جزئی هستند که اثربخشی آن‌ها را کاهش می‌دهد. این امر باعث می‌شود که راه حل‌های مبتنی بر غذا نه تنها عملی‌تر بلکه برای سلامت طولانی مدت نیز ایمن‌تر باشند.
کاهش کمبود امگا 3
شیوه‌های کشاورزی هوشمندتر و رویکردهای نوآورانه در آبزی‌پروری نیز ممکن است این شکاف را پر کند. محققان می‌گویند که اگر ما امگا 6 را در غذاهای فرآوری شده کاهش دهیم، مردم فضای بیشتری برای دریافت امگا 3 از منابع محلی و بین‌المللی خواهند داشت مصرف‌کنندگان می‌توانند برای برچسب‌گذاری بهتر محصولات فشار بیاورند تا دقیقاً بدانند چه چیزی دریافت می‌کنند. آموزش عمومی در مورد مصرف ایمن ماهی و روش‌های صید پایدار نیز ممکن است به حفظ عرضه کمک کند.
برخی از متخصصان تغذیه استدلال می‌کنند که اگر افراد بیشتری به اهمیت حیاتی این مواد مغذی پی ببرند، دولت‌ها ممکن است سیاست‌ها را به نفع دریاهای پاک‌تر تنظیم کنند. هدف بزرگ‌تر این است که اطمینان حاصل شود که هیچ کس از این مزایا محروم نماند کمبود امگا 3 فراتر از یک ملت واحد است. این موضوع به طور همزمان سیستم‌های غذایی، سلامت محیط زیست و عدالت اجتماعی را تحت تأثیر قرار می‌دهد؛ بسیاری از کارشناسان امیدوارند که تغییرات عملی و تمرکز مجدد منجر به دسترسی بهتر به امگا 3 برای همه شود.
لینک منبع: earth
بیشتر بدانبم: ویتامین K برای سلامت مغز
نظرات کاربران