تحقیقات اخیر نشان می‌دهند که انتخاب غذاهای غنی از پروتئین، محرک‌های قدرتمندی برای سلامتی هستند. بسیاری از مردم اکنون می‌پرسند که آیا رویکرد سنگین گوشت به پروتئین، واقعاً بهترین استراتژی برای زندگی طولانی‌تر است یا خیر.
یافته‌های اخیر نشان می‌دهد که کشورهایی با سطوح بالاتر پروتئین حیوانی، شاهد نرخ مرگ و میر پایین‌تری در میان کودکان زیر پنج سال هستند، در حالی که پروتئین گیاهی با طول عمر بیشتر در بزرگسالان مرتبط است این مطالعه توسط کاندیدای دکترا، کیتلین اندروز و تیمش، به رهبری دکتر آلیستر سنیور در دانشگاه سیدنی انجام شد.
از پروتئین گیاهی تا گوشت
به نظر می‌رسد جمعیت‌های سراسر جهان در حال جایگزینی سبزیجات با گوشت هستند. محققان مشاهده کرده‌اند که مصرف پروتئین حیوانی در دهه‌های گذشته در مناطق مختلف افزایش یافته است. جوامع بیشتری به سمت غذاهای پرپروتئین مشتق‌شده از گاو، طیور و خوک گرایش پیدا می‌کنند.
البته این تغییرات یکنواخت نیستند. در گوشه‌های مختلف جهان، نخود، لوبیا و سایر حبوبات همچنان جزء اصلی رژیم غذایی هستند، همراه با برخی از محصولات لبنی و تخم‌مرغ. در کشورهای با منابع محدود، افراد اغلب به ارزان‌ترین شکل پروتئین موجود تکیه می‌کنند.
پروتئین گوشت نرخ مرگ و میر کودکان را کاهش می‌دهد
اندروز گفت: «برای کودکان زیر پنج سال، یک سیستم غذایی که مقادیر زیادی پروتئین و چربی حیوانی تامین می‌کند، نرخ مرگ و میر نوزادان را کاهش می‌دهد در مناطقی که کودکان خردسال از تغذیه کافی محروم هستند، مقادیر اضافی پروتئین حیوانی میتواند با نرخ بقای بهتر در اوایل زندگی مرتبط باشد.»
یک توضیح شامل مواد مغذی موجود در تخم‌مرغ، لبنیات و گوشت است. این غذاها حاوی اسیدهای آمینه ضروری، آهن، روی و ویتامین‌هایی هستند که به رشد کودکان کمک می‌کنند. آنها همچنین چربی پرانرژی را تامین می‌کنند که از رشد اولیه حمایت می‌کند با این حال، خانواده‌هایی که در محیط‌های فقیرنشین زندگی می‌کنند، اغلب برای دسترسی به چنین مواد غذایی اصلی تلاش می‌کنند.
پروتئین گیاهی به طول عمر بزرگسالان کمک می‌کند
اندروز گفت: «برای بزرگسالان، پروتئین‌های گیاهی امید به زندگی کلی را افزایش می‌دهند؛ به نظر می‌رسد مصرف بیشتر پروتئین گیاهی مزایای کلیدی به همراه دارد. رژیم‌های غذایی مبتنی بر حبوبات، نخود، عدس و آجیل با کاهش بیماری‌های مزمن، از جمله بیماری‌های قلبی عروقی، مرتبط هستند.»
بزرگسالانی که به لوبیا، عدس یا توفو تکیه می‌کنند، ممکن است فیبر غذایی بیشتری نیز دریافت کنند. این فیبر از هضم طبیعی حمایت کرده و میتواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد در همین حال، مصرف بیش از حد گوشت قرمز یا فرآوری‌شده اغلب با اثرات مضر مرتبط است که ممکن است طول عمر را کوتاه کند.
چربی خوب در اوایل زندگی، کمتر در مراحل بعدی
یکی دیگر از جنبه‌های جالب، چربی است. تحقیقات نشان می‌دهد که در دوران نوزادی و اوایل کودکی، برخی از چربی‌های حیوانی ممکن است به کاهش سوءتغذیه کمک کنند با این حال، در مراحل بعدی زندگی، کاهش مصرف محصولات پرچرب میتواند به مدیریت وزن کمک کرده و احتمالاً مشکلاتی مانند دیابت نوع 2 و فشار خون بالا را کاهش دهد.
غذاهای سرشار از چربی اشباع‌شده در صورت ترکیب با قندهای فرآوری‌شده و یک سبک زندگی کم‌تحرک ممکن است تعادل را بر هم بزنند. چنین ترکیباتی ممکن است یک وضعیت التهابی و آسیب‌پذیری بیشتر در برابر بیماری‌ها را تحریک کنند این الگو تأکید می‌کند که ترکیب رژیم غذایی میتواند مهم‌تر از هر ماده مغذی منفرد باشد.
هزینه بالاتر برای کره زمین
تیم تحقیقاتی خاطرنشان کرد: «پروتئین بخش مهمی از رژیم غذایی انسان است، اما با تغییر عادات غذایی و تلاش کشورهای توسعه‌یافته برای کربن‌زدایی، منبع پروتئین ما تحت بررسی دقیق‌تری قرار گرفته است؛ تولید گوشت به دلایل زیست‌محیطی مورد توجه قرار می‌گیرد. دامداری معمولاً در مقایسه با کشت حبوبات یا غلات به زمین و آب بیشتری نیاز دارد.
کسانی که هدفشان کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای است، اغلب به کشاورزی نخود یا نخود فرنگی به عنوان روش‌های کم‌تأثیرتر نگاه می‌کنند. این امر باعث ایجاد علاقه به پروتئین‌های جایگزین، مانند گوشت‌های گیاهی شده است اما با توجه به اهمیت حیاتی پروتئین حیوانی برای رشد کودک، باید با احتیاط به این تغییرات نزدیک شد.
تغییر نیازهای پروتئینی
آنچه هر فرد در بشقاب خود می‌گذارد میتواند بر اساس بودجه و فرهنگ متفاوت باشد. برای خانواده‌های دارای کودکان خردسال، تنوع ممکن است امن‌ترین گزینه باشد. بزرگسالانی که به دنبال بهبود طول عمر خود هستند، ممکن است از جایگزینی گوشت با لوبیا، نخود یا سایر منابع گیاهی سود ببرند.
برخی افراد پروتئین گیاهی را مقرون به صرفه‌تر می‌دانند، در حالی که برخی دیگر گوشت را یک سنت ارزشمند می‌بینند. کارشناسان توصیه می‌کنند که منابع محلی و نگرانی‌های پزشکی، تعادل ایده‌آل را تعیین می‌کنند بهترین رویکرد ممکن است یک برنامه ترکیبی باشد که با حرکت افراد از کودکی به مراحل بعدی زندگی تنظیم شود.
بازاندیشی در مورد پروتئین برای رفاه جهانی
این نتایج یک الگو را برجسته می‌کند: ابتدا مراقب مصرف کل پروتئین باشید، سپس پس از دوران کودکی، منابع گیاهی بیشتری را در اولویت قرار دهید نوآوری‌های آینده ممکن است بر بهبود گزینه‌های گیاهی برای کودکانی که در معرض خطر سوءتغذیه هستند، تمرکز کند. محققان همچنین بر نیاز به برنامه‌های در دسترس‌تر، به ویژه در مناطقی با امنیت غذایی پایین، تأکید می‌کنند.
تغییر منوی جهانی میتواند چالش‌هایی را به همراه داشته باشد. این امر شامل حمایت‌های سیاستی، اصلاحات کشاورزی و آموزش تغذیه است. هدف نهایی این است که نوزادان رشد کنند و افراد مسن سال‌های بیشتری را با سلامتی سپری کنند، در حالی که از منابع طبیعی نیز محافظت می‌شود.
بیشتر بدانیم: خوردن غذاهای دریایی به بهبود رفتارهای اجتماعی کودکان کمک می‌کند
لینک منبع: earth
نظرات کاربران