طبق اعلام مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها (CDC)، تنها ۱۰ درصد از بزرگسالان آمریکایی به میزان کافی سبزیجات مصرف می‌کنند. با توجه به اینکه سبزیجات سرشار از مواد مغذی هستند که به پیشگیری از بیماری‌های قلبی‌عروقی، سرطان و سایر بیماری‌های مزمن کمک می‌کنند، این آمار چندان امیدوارکننده نیست. هرچند مصرف سبزیجات به هر شکل […]

تحقیقات روزافزون نشان می‌دهد که مس موجود در رژیم غذایی ممکن است نقش بزرگ‌تری در سلامت مغز داشته باشد تا آنچه پیش‌تر تصور می‌شد. مطالعه‌ای اخیر نشان داد سالمندان آمریکایی که بیشتر مواد غذایی غنی از مس مصرف می‌کردند، در آزمون‌های حافظه و تمرکز عملکرد بهتری داشتند. این یافته‌ها که در نشریه Nature Scientific Reports […]

به نظر می‌رسد این روزها پروتئین ذهن و سفره بسیاری از مردم را به خود مشغول کرده است و بیشتر ما آن را از منابعی مانند ماهی، گوشت گاو، مرغ یا پروتئین‌های گیاهی نظیر لوبیا، آووکادو، توفو و تمپه دریافت می‌کنیم. منبع ارزشمند دیگری که شایسته توجه است، مغزها و دانه‌های سرشار از پروتئین هستند […]

لوبیا به خاطر فیبر بالایش شناخته شده است و به‌حق نیز چنین است. نیم فنجان لوبیای سیاه پخته شده حدود ۷.۷ گرم فیبر دارد که شروع خوبی برای رسیدن به میزان توصیه شده روزانه است. طبق دستورالعمل‌های تغذیه‌ای آمریکایی‌ها برای سال‌های ۲۰۲۰ تا ۲۰۲۵، بزرگسالان باید به میزان زیر هدف‌گذاری کنند: زنان ۱۹ تا ۵۰ […]

چربی. به نظر می‌رسد همیشه در تلاشیم که از اضافه وزن یا مصرف آن اجتناب کنیم. اما وقتی صحبت از چربی‌های غذایی می‌شود، برخی از آن‌ها واقعاً برای سلامتی مفید هستند و حتی برخی ضروری‌اند. آلیس اچ. لیشتن اشتاین، دانشمند ارشد در مرکز تحقیقات تغذیه انسانی ژان مایر USDA در دانشگاه تاکس و استاد علوم […]